Ez a történet már hetekkel ezelőtt kezdődött. Bevásárlás közben szembejött velem a lecsópaprika, csinos sárga hálóba öltözve. Sosem raktam még el semmilyen formában, elkezdtem gondolkodni, hogy mit is lehetne csinálni belőle. Kis nézelődés a neten egy kevésbé macerás ötlet után kutatva. Mi a szösz az a borkén? Hol kapok én olyat? És egyáltalán, mi lesz ebből? Hát lett lecsóalap, ami tulajdonképpen nem csak lecsóhoz jó, 1-2 tojással gyorsan lehet belőle reggeli is. (Hagymás tojás kedvelők előnyben).

Hozzávalók:

• 1 kg vöröshagyma (tisztítva ennyi)
• 1,5 kg lecsópaprika
• 1 dl olaj
• 2 ek só
• 1 késhegynyi borkén
• 1 késhegynyi nátrium-benzoát

A megtisztított hagymákat fél karikákra vágom és az olajon elkezdem sütni. Közben a paprikákat kicsumázom, és csíkokra vágom, és a hagymához adom. Hozzáadom a sót és puhára párolom (a zöldség levet ereszt). Ha megpuhult a paprika, lezárom a gázt és belerakom a borként és a nátrium-benzoátot és jól belekeverem. Még forrón üvegekbe rakom és száraz dunsztba teszem.

Csináltam kisebb adagokat is, ha hagymás tojást szeretnék, akkor csak belekanalozok egy kis alapot a serpenyőbe és pár perc alatt kész a kaja, nem kell várnom míg a hagyma végre megfelelően megsül, amihez nem mindig volt türelmem. 

A kész lecsóalap 100 g-ban 61 kcal-t tartalmaz.

A kalóriák kiszámításához a Kalóriabázist használom, ahogy ahhoz is, hogy rögzítsem mit és mennyit eszem és iszom, mozgok.

Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

Volt nekem egy jó kis sült gombás tésztasalátám, ami meglehetősen tartalmas volt, ezért nem is volt éppen kevés a kalóriatartalma. De a jó ízekről nem akarok lemondani, csak a korábbi derékbőségemről. Ezért gyorsan csináltam egy könnyebb változatot (az eredeti kalóriatartalmát még nem mertem kiszámolni). Most az egyszerűbb változatot írom le, de biztos vagyok benne, hogy lesz még 2.0-ás változat is.

Hozzávalók:

• 400 g főtt, teljes kiőrlésű penne
• 500 g friss gomba (pl. csiperke)
• 150 g piros, húsos paprika (pl. kápia )
• 1 doboz csemegekukorica
• 4 db keménytojás
• 100 g majonéz
• 1 kis pohár natúr joghurt
• pici étolaj
• só
• bors

A megtisztított megmosott gombát egyenletes szeletekre vágom és sütőben megsütöm, csak 1-2 fújásnyi olajat téve alá, pici sóval megszórva szép barnára sütöm. Nagyon össze fog esni, de az íze intenzívebb lesz. (Az olajspriccelő kis kütyüm nagyon hasznos, így nem szalad meg az olaj a kezemben.)

Megfőzöm a tojásokat, közben apró kockákra vágom a paprikát.

Felrakom főni a tésztát (hagyományosan, egyszerűen sós vízben, és al dente állagig főzöm).

Előveszek egy tálat és a főtt, leöblített tészta már mehet is bele. Belerakom a felvágott paprikát, aztán jön a kukorica, azt is belekeverem. A sült gombát hagyom kicsit hűlni, majd hozzáadom. A tojást nagy lyukú reszelőn lereszelve keverem a salátába. Aztán a majonézt a joghurtot és csapott mokkáskanál borsot habverővel simára keverem és megy a salátára (a borsot ízlés szerint lehet adagolni, lehet több is). Jól átkeverem az egész masszát és készen is van. Kóstolás után lehet igazítani a sót, borsot. Frissen is finom, de egy éjszaka a hűtőben szépen összehozza az ízeket.

A saláta 100 g-ban 89 kcal-t tartalmaz.

A kalóriák kiszámításához a Kalóriabázist használom, ahogy ahhoz is, hogy rögzítsem mit és mennyit eszem és iszom, mozgok.

 Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

A diéta megdolgoztatja az ember agytekervényeit is. Nem csak ki kell találni mit főzzek, de annak kalóriaszegénynek kellene Így jön az ismerkedés olyan dolgokkal, amit eddig nem nagyon néztem meg a boltban, és ott van még a maradékok hasznosítása is. Most a rántani való sajttal kötöttem ismeretséget, mert a kalóriatartalma jóval kedvezőbb volt, mint a konkurens félkemény sajtoké. A csirkemell sonka adott volt, fel kellett használnom, a karfiolból meg többféle étel készült (ha már több mint 1 kilós példányt találtam).

A kosárkákhoz viszonylag kevés hozzávaló kell (ebből 6 kosárka lett):

• 100 g csirkemell sonka, szeletelt
• 260 g rántani való sajt
• 300 g karfiol
• 2 db tojás
• só
• bors
• pici olaj

A karfiolról 6 db szép rózsát leszedtem, és sós vízben kicsit előfőztem (5-8 perc). A tepsibe fújtam egy kevés olajat, és beleraktam a 6 szelet sonkát. A tojásokat felvertem, sóztam, borsoztam és a már kicsit kihűlt karfiolokat jó alaposan megmártogattam, hogy mindenhová jusson a tojásból. A tojásos karfiol a sonkaszelet közepére raktam. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeltem és a nagyobb részét kb. egyenlően elosztottam a karfiolokon, amennyire lehetett nem túlszórva a sonkán. Egy kevés maradék sajtot a megmaradt tojásba kevertem és kanállal a kis kupacok tetejére adagoltam. Bekerültek a sütőbe és pirulásig sültek közepes hőmérsékleten. Én talán picit túl is sütöttem, hogy ropogós legyen.

A kész étel 100 g-ban 130 kcal-t tartalmaz. Pikáns savanyított gombával fogyasztottam, annak a receptjét is hozom majd később (bár tényleg savanyú és inkább csípős, mint pikáns, de mindent a maga idejében).

A kalóriák kiszámításához a Kalóriabázist használom, ahogy ahhoz is, hogy rögzítsem mit és mennyit eszem és iszom, mozgok.

 Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

Ha a spenótot időben kivesszük a fagyasztóból, akkor jó esetben mire hazaérünk kiolvad, így meglehetősen gyorsan össze lehet dobni ezt az ételt. Míg kifőzzük a pennét, körülbelül a szósz is elkészül. Igen, használhatnék friss fokhagymát, de most granulátumot használtam.

Hozzávalók:

• 450 g zsenge parajpüré
• 250 g ricotta
• negyed teáskanál olaj
• só,
• fehérbors,
• fokhagyma granulátum
• 2 teáskanál citromlé

 A parajpürét kiolvasztom és hagyom lecsöpögni a levét. Az edénybe 1-2 fújásnyi olajat spriccelek és elkezdem melegíteni. Az olajba kerül a spenót, sózom, borsozom, beleszórom a fokhagymát. Előbb kevesebbet, mert pótolni mindig lehet ízlés szerint. Ha a kis maradék levét is elfőtte a spenót, belekeverem a ricottát és tovább főzöm őket, jól összekeverve. Mivel a ricotta íze kicsit édeskés, ezért egy pici citromlével ellensúlyozom ezt. Mikor elkeveredtek a hozzávalók, kóstolom és ha kell teszek még bele fűszert. 2-3 percig még lassan forralom és kész is.

 A mártás 100 g-ban 68 kcal-t tartalmaz.

Ha 200 g teljes kiőrlésű pennével fogyasztunk 150 g mártást, akkor az étkezés összesen 366 kcal. 

A kalóriák kiszámításához a Kalóriabázist használom, ahogy ahhoz is, hogy rögzítsem mit és mennyit eszem és iszom, mozgok.

 Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

Mivel át kellett térnem a diétás étkezésre ezért a recepteket úgy kell átgondolnom, hogy kalóriaszegények, de mégis finomak legyenek, így bármikor elő tudom venni. A tartósításnál is cél az, hogy kevesebb energia legyen a kész termékben. Így készül el ez a paradicsomszósz, ami teljes kiőrlésű tésztával önmagában is finom, de lehet hozzá darált húst is adni. A szósz ott van a polcon, ha kell, és nincs benne sem hozzáadott cukor, sem édesítőszer, az édességet a sült répa és a hagyma adja.

Hozzávalók: 

• 1,5 kg paradicsom
• 2,5 db paprika (lehet kápia, lecsó vagy kaliforniai is)
• 2 db közepes lila hagyma
• 2 db közepes vörös hagyma
• 4-5 db fiatal sárgarépa
• 8-10 gerezd tisztított fokhagyma, ízlés szerint
• 10-12 db olíva bogyó (elhagyható)
• kevés olaj
• bazsalikom
• kakukkfű
• só
• bors (a második adagnál zöld borsot használtam)
• késhegyni borkén
• késhegyni nátrium benzoát

A hozzávalókat alaposan megmosom, és felaprítom. Igyekszem vékonyra szeletelni mindent. A tepsibe vagy jénai tálba fújok egy kevés olajat. Elkezdem rétegezni: egy sor paradicsom, hagyma, paprika, sárgarépa és néhány cikk fokhagyma. Az első réteget megszórom bazsalikommal, kakukkfűvel, kevés borssal és sóval, beledobok néhány olíva bogyót. Aztán újra a zöldségek, a tetejére ismét a fűszerek, majd óvatosan egy kevés olajat fújunk rá. A tepsi megy a sütőbe, alacsony hőfokra 2-2,5 órára. Nem szabad túl magas hőfokon sütni, mert a kisebb darabok könnyen megéghetnek. 

Ha szépen megsültek a zöldségek (a paradicsom kicsit megtöpörödik, a répa megpuhul) a tepsiből egy fazékba költöztetem a zöldségeket és botmixerrel átdolgozom. Aztán megy a tűzhelyre, míg felforr. Amikor forr, hozzáadom a borként és a nátrium benzoátot, majd még 5 percig főzöm. A kész szószt kiforrázott üvegbe töltöm, lezárom és pár percre a fejükre állítom az üvegeket. Aztán 24 órára száraz dunsztba kerülnek.

 Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

Ez a savanyúság egy hibrid recept, több helyről gyűjtöttem az infót és aztán kiegészítettem a saját ötleteimmel. Mivel egy ideje diétásan étkezem, az eredeti receptekből a cukrot lecsökkentettem.

Hozzávalók:

• 1,5 kg friss káposzta
• 2 db nagyobb fej lila hagyma
• 2 db nagyobb fej vörös hagyma
• 2 db lecsópaprika
• 2 db kápia paprika
• 5 db uborka
• 5-6 db zsenge sárgarépa
• 5 dl cukor
• 1 dl só
• 2,5 dl 20%-os ecet
• 1 l forralt víz
• 1 evőkanál mustármag
• 1 evőkanál koriander mag
• 1 evőkanál feketebors
• 1 mokkáskanál borkén
• 1 mokkáskanál nátrium benzoát
• 1 csokor kapor
• 8 -10 szárított piros chili

Az előkészítést azzal kezdtem, hogy a mustármagból, borsból és korianderből csináltam egy forrázatot, mert nem szerettem volna a magokat a belekeverni a savanyúságba, csak az ízét szerettem volna belecsempészni.

A káposztát, hagymákat és paprikákat felcsíkoztam, az uborkát legyalultam, a répákat viszont aprítóba dobtam. Egy nagy tálba rétegéként rakosgattam a hozzávalókat, váltogatva. Amikor mindent felszeleteltem, akkor rászórtam a cukrot, sót, borként és nátrium benzoátot, aztán ráöntöttem az ecetet és a fűszeres vizet (jó néhány órát hagytam állni, hogy kiázzanak az ízek és színek). Jól átkevertem majd lefedve állni hagytam. 4 órát pihent a keverék, közben még kétszer jó alaposan árkeverem.

A kiforrázott üvegek aljára egy-egy kupac aprított kaprot és 2-2 chilit tettem. Az összeért salátát belerendezgettem az üvegekbe, kicsit lenyomtam, majd rámertem a levet, hogy teljesen ellepje.

  Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

Sokszor hoztam már olyan bejegyzést, amiben alkotásokat, művészeket vagy kézműveseket mutattam be. Ezek a csodálatos alkotók inspirálóan hatnak rám, lenyűgöznek a színeik, formáik, világlátásuk. Van valami különleges bennük és sok-sok tehetséget találhatunk világszerte. Aztán megérkezett az AI (artificial intelligence) vagy magyarul mesterséges intelligencia. És jöttek az előnyök mellett a hátrányok. Már felmerül a kétely bizonyos képek, videók láttán: valóság, vagy csak játék az AI-val? Valami fura indíttatástól vezérelve elkezdetem cicás sütik képeit gyűjtögetni, pontosabban a mesterséges intelligenciával készült képeket. Csodálom azokat az ügyes kezű cukrászokat, akik gyönyörű, művészi tortákat, gusztusos kekszeket varázsolnak.  Bevallom, nekem ehhez semmi tehetségem. Ezek a képek egyfajta mesevilágba visznek, de ötletadónak is jók, hiszen az emberi kézügyességet még nem pótolja a mesterséges intelligencia. Azt hiszem az alábbi látványos sütemények jó részét bizonyos cukrászok képesek magvalósítani.  Jó szórakozást a kis gyűjteményemhez.  

Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

Képek forrása: Pinterest

Gyerekoromban is konfitáltunk, csak akkor nem tudtam, hogy ezt így nevezik. Raktunk el sült húst a saját zsírjában, szépen, befőttesüvegekbe. 

Aztán ahogy telnek az évek, rájövök, hogy ismerem az eljárást, de hogy zöldséggel (azaz gyümölccsel, mert a paradicsom botanikai szempontból az) is el lehet követni, az új.

Miért ne próbálnám ki? És miért csinálnám úgy, ahogy a receptekben írják?

Az első probléma, hogy nekem az olíva olaj íze túl intenzív, nem szeretem, vagyis sima olaj kell. De egy kis enyhe olíva íz mégis jó lenne, akkor rakjunk bele pár zöld olíva bogyót (kipróbálom majd feketével is).

A hozzávalók nálam:

• 0,5 kg koktélparadicsom, jobb, ha nem túl érett
• 1 fej fokhagyma (ha „régi”jobb, de az idei is megteszi)
• 6-8 ág kakukkfű
• kb. 15 db olíva bogyó (zöld)
• só
• bors
• étolaj

A paradicsomokat a szárukon hagyom, és jó alaposan megmosom.

A jénai tál aljára teszem a kakukkfű ágakat, elrendezem a paradicsomokat egy sorban, a zugokat feltöltöm a hámozatlan fokhagyma gerezdekkel és az olíva bogyókkal. Megsózom, színes borsot darálok rá és felöntöm olajjal, amíg közel a paradicsomok feléig ér. Ne töltsük tele az edényt, mert a paradicsomok is engednek egy kevés levet, és ha túl sok az olaj, kicsuroghat a lé.

A sütőt előmelegítem úgy 160 fokra, és berakom a tálat. Szép lassan hagyom, hogy gyöngyözzön, 45 percig. Közben el lehet mosni az üvegeket, nem kell sok, a legutóbbi adagot 2 db 3 dl-es üvegben el tudtam helyezni.

Ha eltelt a 45 perc óvatosan kiveszem a tálat a sütőből és először a kisebb darabokat rakom az üveg aljára, aztán óvatosan elrendezgetem a paradicsomokat és rákanalazom az olajat. Praktikus a paradicsomot egy tányérra félre rakni, és a száruknál fogva onnét rakosgatni az üvegbe, így jobban ki lehet szedni a kakukkfüvet és a fokhagymát a tálból. Vigyázat, a tál is, az olaj is forró! Ha esetleg nem elég az olaj, feltöltöm az üvegeket sima olajjal. A kész, még forró üvegeket százaz dunsztba teszem 24 órára.

És hogy mire való? Csak fogj egy szelet friss kenyeret és kóstold meg! 😊

 Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

Eredetileg nudlival akartam készíteni, de hetek óta nem sikerült vennem, hát gnocchi lett. Tudom, lehet otthon is nudlit készíteni, de annyi időm még nincs a recept agymenéseimre. Szóval tricolor és sima gnocchi is került a fazékba. Amit most megadok az egy jókora családi adag, mert éppen több személyre főztem.

Hozzávalók:

• 1,5 kg gnocchi (készen kapható, lehet színes, vagy sima)
• 0,5 kg túró
• 1 nagy pohár tejföl (330 gr-os)
• 6-10 dkg füstölt szalonna
• só 
• egy jó nagy csokor friss kapor

Amíg felforr a főzővíz a tésztához, addig felkockáztam a szalonnát és szépen kisütöttem, alacsony lángon. Közben a kaporcsokrot aprítottam fel. Mikor szépen megpirult a szalonna, akkor a kapor felét és 1-2 evőkanál tejfölt hozzákevertem és összekevertem, majd elzártam a gázt.

A gnocchit 2 adagban főztem ki, de elég nagy lábas esetén megoldható egy körben is. Az első adag kifőtt tésztát tálba szedtem, ráöntöttem a szalonnás-tejfölös szószt. Míg a második adag tészta is elkészült a túrót egy klasszikus kruplitörővel átdolgoztam, sóztam, ment bele a többi tejföl és kapor. A második adag kifőtt tészta és a túró is ment a tálba (ekkora mennyiséghez tekintélyes méretű kell) és jól összekevertem. A 0,5 kg túró gazdagon bevonja a tésztát, ha valaki inkább a tészta ízét helyezné előtérbe, kevesebb túró és tejfölt is használhat. 

Ja, és azt nem adtam fel, hogy nudlival is elkészítem.

Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)

Ezt a saláta hasznos lehet a húsvéti maradékok új köntösbe öltöztetésére is, de laktató fogás sima hétköznapra, vagy akár vendégvárónak. Érdemes előző nap összeállítani, hogy az ízeknek legyen idejük összeérni. A lenti hozzávalókból jókora családi adag kerekedik ki.

Hozzávalók:

• 500 gr durum fusili
• 400 gr friss gomba (nálam csiperke került bele)
• 1 db szép nagy, húsos paprika (nálam piros kápia, már csak a színek miatt is)
• 2 doboz csemegekukorica
• 6 db keménytojás
• 200 gr sonka (több is kerülhet bele, de én zöldségpárti vagyok)
• 15-30 db (ízlés szerint) zöld olíva bogyó
• 150-200 gr kemény vagy félkemény sajt
• 600 gr majonéz
• 1 kis pohár tejföl
• 1-2 kanál étolaj
• só
• bors

A megtisztított megmosott gombát egyenletes szeletekre vágom és kevés olajon, pici sóval megszórva szép barnára sütöm (kell neki pár keverés).

Megfőzöm a tojásokat.

Apró kockákra vágom a paprikát, vékony csíkokra a sonkát és negyedelem az olívát.

Közben felrakom főni a tésztát (hagyományosan, egyszerűen sós vízben, és al dente állagig főzöm).

Előveszek egy tekintélyes méretű tálat (szükség lesz rá, mire mindent belepakolunk a salátába) és a főtt, leöblített tészta már mehet is bele. Elkezdem belerakni a felvágott hozzávalókat és egy-egy hozzávaló után el is kezdem összekeverni. Aztán jön a kukorica, azt is belekeverem. A sült gombát papírtörlőre terítem, az olajat leitatom róla, majd az is megy a tésztához. A tojást és a sajtot nagylyukú reszelőn lereszelve keverem a salátába. Aztán a majonézt a tejfölt és csapott teáskanál borsot habverővel simára keverem és megy a salátára (a borsot ízlés szerint lehet adagolni, lehet több is). Jól átkeverem az egész masszát és készen is van. Frissen is finom, de egy éjszaka a hűtőben szépen összehozza az ízeket. Ha esetleg reggelre túl sok majonézt szívott be, tálalás előtt még egy kicsit pótolhatunk hozzá.

Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)