Mivel át kellett térnem a diétás étkezésre ezért a recepteket úgy kell átgondolnom, hogy kalóriaszegények, de mégis finomak legyenek, így bármikor elő tudom venni. A tartósításnál is cél az, hogy kevesebb energia legyen a kész termékben. Így készül el ez a paradicsomszósz, ami teljes kiőrlésű tésztával önmagában is finom, de lehet hozzá darált húst is adni. A szósz ott van a polcon, ha kell, és nincs benne sem hozzáadott cukor, sem édesítőszer, az édességet a sült répa és a hagyma adja.

Hozzávalók: 

• 1,5 kg paradicsom
• 2,5 db paprika (lehet kápia, lecsó vagy kaliforniai is)
• 2 db közepes lila hagyma
• 2 db közepes vörös hagyma
• 4-5 db fiatal sárgarépa
• 8-10 gerezd tisztított fokhagyma, ízlés szerint
• 10-12 db olíva bogyó (elhagyható)
• kevés olaj
• bazsalikom
• kakukkfű
• só
• bors (a második adagnál zöld borsot használtam)
• késhegyni borkén
• késhegyni nátrium benzoát

A hozzávalókat alaposan megmosom, és felaprítom. Igyekszem vékonyra szeletelni mindent. A tepsibe vagy jénai tálba fújok egy kevés olajat. Elkezdem rétegezni: egy sor paradicsom, hagyma, paprika, sárgarépa és néhány cikk fokhagyma. Az első réteget megszórom bazsalikommal, kakukkfűvel, kevés borssal és sóval, beledobok néhány olíva bogyót. Aztán újra a zöldségek, a tetejére ismét a fűszerek, majd óvatosan egy kevés olajat fújunk rá. A tepsi megy a sütőbe, alacsony hőfokra 2-2,5 órára. Nem szabad túl magas hőfokon sütni, mert a kisebb darabok könnyen megéghetnek. 

Ha szépen megsültek a zöldségek (a paradicsom kicsit megtöpörödik, a répa megpuhul) a tepsiből egy fazékba költöztetem a zöldségeket és botmixerrel átdolgozom. Aztán megy a tűzhelyre, míg felforr. Amikor forr, hozzáadom a borként és a nátrium benzoátot, majd még 5 percig főzöm. A kész szószt kiforrázott üvegbe töltöm, lezárom és pár percre a fejükre állítom az üvegeket. Aztán 24 órára száraz dunsztba kerülnek.

 Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg bátran! :)